Lavash arménienne

A moins d'une révélation avant la fin de notre séjour arménien, la gastronomie locale ne nous a pas transporté. Mais à défaut de plats raffinés, nous apprécions particulièrement le pain lavash, très fine galette blanche, présent un peu partout au Moyen Orient, mais dont les Arméniens font une consommation quotidienne.

Méthode de fabrication en 3 étapes:

1. Etalage de la pate au rouleau puis étirement sur une grande forme oblongue en bois

2. Collage sur la paroi d'un four, le tonir, constitué d'un trou dans lequel brule un feu de bois

3. Après quelques dizaines de secondes, récupération des galettes avec un grand bâton

Il ne reste plus qu'à les laisser refroidir et à les plier...